누룩이란 우리나라 전통적인 방법으로 술을 빚는데 쓰는 발효제로, 술을 만드는
효소를 갖는 곰팡이를 밀이나 찐 콩 등 곡류에 곰팡이를 번식시켜서 만드는 재료입니다.